Ingredienti
Fettine di manzo sottili battute 12Fettine di caciocavallo podolico (o affumicato) 12
Fettine di coppa pugliese (capocollo) 12
Pecorino
Aglio
Prezzemolo
Sale e pepe q.b.
Olio extra vergine di oliva q.b.
Vino rosso mezzo bicchiere
Passata di pomodoro
Orecchiette
Preparazione
Battere bene le fettine di carne e poi farcirle con formaggio, coppa, pecorino, aglio e prezzemolo tritati, sale e pepe. Fare involtini e legarli bene con spago da cucina (altrimenti fermare con stuzzicadenti). Rosolarli con olio in una casseruola, bagnare con il vino rosso e unire la passata. Cottura bassissima per almeno due ore o più.
Usare la salsa per condire le orecchiette e servirle come primo oppure assieme agli involtini come piatto unico.
Buon appetito.