VACCA VECCHIA: il bio per tutti della Cooperativa Agricola Monte di Capenardo
La vacca di Capenardo è una femmina tra 6 e 12 anni, allevata allo stato brado su oltre 200 ettari di pascolo. La sua dieta è ad erba, integrata solo se necessario (nel periodo invernale) con fieno, legumi e cereali biologici (no OGM! no antibiotici!).
Colore rosso scuro, gusto deciso e grasso tendente al giallo. Il segreto è il tempo: la crescita lenta garantisce una carne genuina, la frollatura lunga (minimo 15 giorni) la rende saporita e digeribile.
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